Medaglioni di melanzana bianca con pomodorini
Ingredienti
- 2 Melanzane bianche
- 100 grammi Pomodorini datterini rossi e gialli
- 1 Aglio
- Sale
- Pepe
- Origano
- Olio EVO
- Basilico
Preparazione
Lavare e tagliare le melanzane creando tanti piccoli cerchi rotondi
condirle con sale, pepe e olio
farle cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti fino a quando saranno belle morbide.
In una ciotola lavare e tagliare in piccole parti i pomodorini gialli e rossi.
Condirli con olio evo, aglio, sale, origano a tanto basilico.
Versare i pomodorini e farli cuocere su ogni melanzana.
Cuocere ancora per venti minuti fino a quando i pomodorini risulteranno belli croccanti.
Aggiungere dopo la cottura altro basilico fresco.
Nota
La doppia cottura renderà il piatto molto più croccante
Barbara L.